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股票配资哪个好 外酥里嫩酸辣爆汁脆皮豆腐，一口封神根本停不下来！_老豆腐_外皮_汤汁

今天必须把我私藏的酸辣爆汁脆皮豆腐做法掏出来！外酥里嫩还会“爆汁”股票配资哪个好，酸辣开胃超下饭，厨房小白也能轻松拿捏！

咱先唠唠材料！主角老豆腐是关键，千万别用嫩豆腐，不然煎的时候容易散架。老豆腐含水量低，煎完外皮酥脆，内里软嫩。酸辣灵魂靠小米辣、泡椒和香醋，怕辣的宝子可以少放点小米辣。再准备蒜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉，都是家里常备的调料。具体用量：老豆腐1块（约400克），小米辣3根，泡椒5颗，蒜末2勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，淀粉半碗，清水小半碗。

开始制作！先把豆腐切成厚约1厘米的小块，裹上薄薄一层淀粉，抖掉多余的粉，这样煎的时候不容易溅油。平底锅倒油，油热后一块块放进豆腐，开中小火慢煎。煎到一面金黄再翻面，全程别着急翻，不然容易破皮。等四面都煎得金黄酥脆，盛出来备用。

趁着锅热，不用洗锅，直接下蒜末、小米辣、泡椒炒香，闻到香味后加2勺生抽、1勺蚝油，再倒半碗清水煮开。接着把煎好的豆腐倒进去，让每块豆腐都裹满酸辣汤汁，最后淋1勺香醋，撒上葱花，大火收汁就大功告成！整个过程不到20分钟，煎豆腐大概8-10分钟，煮汁收汁5分钟左右。

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刚出锅的脆皮豆腐烫嘴却让人停不下来！咬下去“咔嚓”一声，酥脆的外皮裹着滚烫的酸辣汤汁，瞬间在嘴里爆开，豆腐本身又软嫩到一抿就化，酸辣鲜香直冲脑门，配着米饭能炫两大碗！放凉了吃也别有一番风味，外皮少了点酥脆，但吸饱了汤汁，更入味！

豆腐可是咱老祖宗的智慧结晶！两千多年前就诞生了，做法更是千变万化。这道酸辣爆汁脆皮豆腐融合了煎、煮、调味的技法，既有传统豆腐菜的影子，又加入了年轻人超爱的酸辣口，算是传统与创新的碰撞！不管是周末犒劳自己，还是招待朋友股票配资哪个好，端上桌绝对被夸爆！赶紧动手试试，不好吃回来找我“算账”！

发布于：浙江省

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